Vin Blanc 2023 - Dão D.O.C., Portugal
Différentiel : Créé à partir du cépage « Uva Cão » — une variété ancienne et presque oubliée dont la mission unique était autrefois de « protéger les vignes » — ce vin se distingue par son acidité mordante et linéaire, véritable pilier de son identité. Il présente un bel équilibre entre un corps délicat, un titre alcoométrique modéré de 12,5 % vol. et une personnalité singulière.
Contenu : Vin du millésime 2023 à la robe jaune paille brillante. Le nez révèle des notes de pomme, une légère nuance de poivre blanc et des touches herbacées, subtilement enrichies par une élégante note grillée.
Comment prendre : En bouche, son acidité marquée conduit à une finale longue et persistante qui s’étire durablement sur le palais. Il doit être servi frais afin de mettre en valeur sa vivacité, sa structure et son caractère éclatant.
Harmonisation : Grâce à son acidité tranchante et à son profil minéral, il constitue l’accord parfait pour les poissons gras grillés, les fruits de mer ou les plats recherchant une fraîcheur marquée et persistante.
