Pinot Noir "Les Cailloutis" 2015 - Domaine des Landions, AOC Neuchâtel, Suisse
Différentiel : "Les Cailloutis" est un pinot noir raffiné et de grande élégance, provenant des prestigieuses communes de Vaumarcus et Cortaillod. Elle se distingue par son stage soigné de 18 mois (dont 20% en fûts de chêne neufs), qui lui confère des notes subtiles de bois et d’épices, tout en préservant l’essence la plus pure et le fruit délicat de la variété.
Contenu : Vin rouge de la récolte 2015 (13,5% vol.) élaboré entièrement à partir du cépage Pinot Noir, sous la prestigieuse appellation d’origine AOC Neuchâtel en Suisse. Présente une parfaite harmonie entre le caractère minéral du terroir et la complexité aromatique de son vieillissement en bois.
Comment prendre : En bouche, on découvre un vin structuré, soyeux et très équilibré. L’élégance de ses tanins fins se conjugue avec une acidité équilibrée et des notes épicées, culminant dans une longue bouche finale, fraîche et persistante. Il doit être servi à une température comprise entre 16°C et 18°C.
Harmonisation : accompagne merveilleusement les viandes rouges grillées ou rôties, les oiseaux de chasse (comme le canard ou la caille), les plats à base de champignons sauvages, les risottos riches et les fromages affinés de moyenne intensité.
